AYICIK PASTASI

Benim ikizler sürekli şikayet ediyorlar. Hep başkaları için pasta yapıyorsun bizim için de birşeyler ne zaman yapacaksın? diyorlar. İşte geçen hafta sonu aklıma belki bir yıl önce aldığım ayı şekilli slikon kalıbım aklıma geldi. Bunu kullanmanın tam zamanıdır deyip artık elimde ne malzeme varsa onunla pasta yapmaya karar verdim. Ortaya bu pasta çıktı. Fenada olmadı hani. Benimkiler ayının neresinden yemeğe başlayacağına karar veremediler. Ama şuan pasta tamamen midelerde, sizlerin de gözlerinize ziyafet olsun.

Mini Pizza

Geçen hafta oğlum ile kızımın canları pizza istedi. Hazır pizza sosları çok hoşlarına gitmediği için kendim yapmaya karar verdim. Tarifi de sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler:

* 3 su bardağı un

* 1 paket kuru maya

* 1 yumurta sarısı

* 1 tatlı kaşığı tuz

* 1 çay kaşığı şeker

* Yarım çay bardağı sıvı yağ

* 2 buçuk çay bardağı su (oda sıcaklığında)

* 1 tatlı kaşığı salça

* Karabiber,

* Kekik,

* Sucuk, salam, biber vs.

* Kaşar peyniri

Yapılışı

Unu havuz şeklinde açın. Ortasına suyu yağı ve mayayı koyarak mayanın içinde erimesini sağlayın. Unun kuru kısmına tuz şeker ve yumurta sarısını koyarak karıştırmaya başlayın. Karışım kulak memesi kıvamında hamur oluncaya kadar yoğurun. (Hamura parmağınızı bastırdığınızda geri geliyorsa kıvamı olmuş demektir.) Hamurun içinde bulunduğu kabın üstünü strech ile kaplayıp yaklaşık 35-40 dk. bekletin. Bu süre sonunda hamur resimde görüldüğü gibi kabaracaktır. Bu işlemden sonra hamuru tekrar yoğurup yine kabın üstünü kapatarak 40 dk. daha bekletin. Bekletme işlemini çok soğuk ortamda yapmayın o zaman kabarma iyi olmuyor. Bu süre sonunda hamur tekrar kabaracaktır. (Çok acele etmeniz gerekiyorsa kabartma işlemini bir kez yapabilirsiniz.)

Hamuru beklerken iç malzemeleri hazırlayabilirsiniz. Salçayı su ile açarak içine biraz tuz, karabiber ve isterseniz biraz kekik koyun. Ayrı bir yerde isteğe göre sucuk, salam, biber vs. malzemeleri doğrayın. Üstü içinde kaşar peyniri rendeleyin.

Hamuru yaklaşık 16 parça'ya ayırın. Herbir parçayı yuvarlayarak yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Bir su bardağı arkası yardımı ile hamurlara bastırarak şekil verin. Daha sonra üzerlerini salçalı karışımı sürün. Sırayla malzemeleri yerleştirip üstüne rendelenmiş kaşar peynirini koyarak işlemi tamamlayın.

Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede yaklaşık 15-20dk pişirin. Pizzalar yemeğe hazır.

Kolay gelsin ve Afiyet Olsun,  

Çikolata Ganajlı Küçük Aparatifler

Marketlerin dondurma satan bölümlerinde farklı boyutlarda kase şekilde küçük gofretler satılıyor. Bunların içini tuzlu yada tatlı hazırlanan aparatiflerle süsleyebilir, çay ya da kahvenizin yanıda afiyetle yiyebilirsiniz. Bende bunlardan birini daha önceden almıştım. İçine ne yapabilirim diye düşünürken aklıma çikolata ganaj koymak geldi. Böylelikle ganajlı küçük aparatiflerim oldu.

Malzemeler,
* 1 kutu krema (200ml tüm marketlerde satılıyor)
* 240 gr bitter çikolata (yaklaşık 3 paket)
* 1 kutu gofret

Kremayı bir kap içine koyup orta ateşte kaynama noktasına gelmeden ısıtın. Kabı ocaktan alıp içine küçük parçalara ayırdığınız çikolataları koyarak eritin. Bu işlem sonucu oluşan kremaya GANAJ deniyor. Ganajı buzdolabında yaklaşık 3-4 saat bekletip daha koyu bir kıvam almasını sağlıyoruz. Ben bu kremayı ucu şekilli sıkma torbasına koyarak küçük kaselerin içine sıktım üzerine de görünüm açısından hoş olası için şeker hamurundan beyaz küçük çiçekler yaptım. Her çeşit kahvenin yanında afiyetle yiyebileceğiniz nefis aparatif oluyor.

Kolay gelsin ve Afiyet olsun,

Yoğurt Tatlısı

Özellikle yaz günleri için süper bir tatlı. Yediğinizde bir daha dondurma bile yemek istemeyeceksiniz. Gelelim tarife... Çok basit ve hızla yapılıyor.

Mazemeler:
* 250gr süzme yoğurt (Bunun için içim, sütaş vb. markalarınkini kullanırsanız tadı daha leziz oluyor)
* Pudra şekeri,
* 1 paket krema (200ml küçük süt kutularında tüm marketlerde satılıyor)
* 2-3 adet şeftali,

Süzme yoğurdu krema ile karıştırın. İçine tadına bakarak istediğiniz oranda pudra şekeri koyun. Tatlımızın altı hazır. Bunları cuplarımıza paylaştıralım. İkinci kat için şeftalileri ( başka bir meyve de kullanabilirsiniz)rendeleyin yada rondodan geçirin içine istediğiniz oranda pudra şekeri koyun. Tatlımızın üstü de hazır. Bunları da cuplarımıza paylaştıralım. Ben o şekilde fotoğraf çekemedim ama üstünü istediğiniz şekilde çikolata sos, meyve parçaları, çikolata, karamelize şeker vb. şekilde süsleyebilirsiniz.

Kolay gelsin ve Afiyet olsun,

Peynirli Poğaça ve Üç Renkli Patates Salatası

Geçen akşam gelen misafirlerim için ne yapabileceğimi düşünürken sürekli yaptığım ve çok beğenilen poğaça tarifimle, çok pratik hazırlanan patates salatası aklıma geldi. Bunlar çok bilinen şeyler belki ama yine de bilmeyenler için paylaşmak istiyorum.

Malzemeler:

* 125gr yumuşak margarin,

* 1 paket kabartma tozu

* 1 çay bardağı ayçiçek yağı,

* 1 su bardağı yoğurt,

* Alabildiği kadar un

*1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzeme

* 300 gr tulum loru

* Maydonoz

* Kırmızı Pul Biber (İsteğe bağlı)

Üstü İçin

* 1 yumurta

* Susam

2 bardak kadar unu havuz gibi açıp ortasına oda socaklığında yumuşamış margarin, yoğurt, ayçiçek yağı, kuru bölümüne de kabartma tozunu, tuz koyup yoğurmaya başlayın. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar un ekleyip yoğurmaya devam edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp bir merdane yardımı ile açın. İç malzemeyi hazırlarken ben tulum loru kullanıyorum. Gerçekten çok lezzetli oluyor. Peyniri doğranmış maydonoz, pul biber ve üstü için kullanılacak yumurtanın akı ( kıymalı iç malzemesi hazırlarken de yumurta akını kullanmanızı tavsiye ediyorum,  için kuru olmaması ve malzemeyi birarada tutmak için ) ile karıştırıp açmış olduğunuz hamurun içine yerleştirerek kenarları birbiri ile öpüşecek şekilde katlayın. Bütün hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayarak hazırladığınız poğaçaları yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralayın. Bu şekilde yaklaşık 15-20 dk pağaçaları bekletip üstüne akını kullandığınız yumurtanın sarısını sürerek susamları serpin. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dk pişirin. Pişirme süresi sizin kontrolünüzde olmalı. Üstü kızarana kadar devam etmelisiniz. İşte nefis sıcak poğaçalarınız hazır. Bir çay demleyip afiyetle yiyebilirsiniz.

Kolay gelsin ve Afiyet olsun,

Bu çok kolay ve hızla hazırlayabileceğiniz pratik bir tarif.

Malzemeler;
* 5-6 adet orta boy patates,
* Limon
* Zeytinyağı
* Tuz,
* Doğranmış maydonoz,
* Şerit halinde kesilmil salam,
* Rendelenmiş havuç

Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyduktan sonra bir kap içinde ezin içine tuz, zeytinyağı ve limon suyu ilave ederek patates salatası tadında bir hamur elde edin. Bu hamuru üç parçaya ayırın. Bir parçasını doğranmış maydonoz, diğerini rendelenmiş havuç ve üçünçü parçayı da doğranmış salam ile karıştırın. Her bir parçayı strech ile kaplanmış kek kalıbı içine sırayla yerleştirin. Ben sırayı yaparken havuçlu karışımı en alta yerleştirmiştim. Ama siz orta kata koyarsanız görüntü daha güzel oluyor. Hamurun üstünü de strech ile kapatıp buzdolabında yaklaşık 2-3 saat bekletin. Daha sonra hamurun üstünü açıp onu da tabağa ters çevirerek yerleştirin. Üç renkli patates salatanız hazır dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Kolay gelsin ve Afiyet olsun,

Hoşgeldin NİL Bebek

Bu hafta komşumuz Nil bebek yumurtalarını almak için bizi ziyarete geldi. Onun şerefine ona özel küçük cupcakeler hazırladım. Yine çikolatalı kek üzeri şeker hamuruyla süslendi.

Hoşgeldin NİL bebek...

Patates Çanağında Rus Salatası

Geçen akşam gelen misafirlerimiz için kolayca yapabileceğim birşey düşünürken aklıma patates çanağında rus salatası yapmak geldi. Hemen 4-5 adet patatesi haşladıktan sonra ezerek püre haline getirdim. Daha sonra içine bir miktar tereyağ, rendelenmiş kaşar peyniri ve tuz koyarak patatesleri kumpir kıvamına getirdim. Püreden birer parça koparıp küçük slikon kek kalıplarının içine ortası oyuk olacak şekilde sıvadım. Bir süre böyle buzdolabında beklettikten sonra kalıpları patateslerden ayırdım. İçine daha önceden hazırladığım rus salatasını yerleştirip üstünü de pul biberle süsledim. Tat tamamen kumpir , uygulama tamamen kolay ve lezzet ise süper oluyor.

Kolay gelsin ve afiyet olsun...

Kestaneli Pasta

Geçen hafta eşimin doğumgünüydü. Onun için nasıl bir pasta yapsam diye düşünürken aklıma uzun zamandır yapmak istediğim hem de onun çok seveceğini düşündüğüm Kestaneli Pasta' yı yaptım. Yiyen herkesin çok beğendiği bir pasta oldu. Pasta yapmayı sevenlere tavsiyem mutlaka denesinler. Tarifi aşağıda veriyorum ancak o gün çocuklarla birlikte süpriz yapmaya çalışırken yapılış aşamasındaki fotoğrafları çekemedim. Sadece bitmiş hali var. Artık gerisi sizin hayal gücünüze kalmış.

MALZEMELER ( 20cm'lik kek kalıbı için)

Pasta Keki
Daha önceden CUPCAKE için verdiğim kek tarifini kullandım.
YAPILIŞI
Keki tarife göre yapıp soğuduktan sonra strech ile kapla ve bir gün buzdolabında beklet. (Bekletildiği zaman hem kesmesi daha kolay oluyor hem de tadı nefis oluyor.)

Ara Krema
* 350 gr kestane şekeri
* 1 paket süt kreması (200 gr)
* 1 paket vanilya
* Damla çikolata yada parça çikolata
YAPILIŞI
Üst süslemesi için birkaç tane kestane şekerini ayır diğerini rondadan geçirerek püre haline getir.
Süt kremasını mixer ile sürekli çırparak (kaşıkla aldığında akmayacak kıvamda oluncaya kadar ) köpük haline getir. Daha sonra her iki malzemeyi tahta kaşıkla karıştırıp içine vanilyayı koy. Kremamız hazır.

Üst Krema
* 1 paket süt kreması (200 gr)
* 120 gr bitter çikolata (1,5 paket)
* 1 paket (75gr) krem şanti
* 1,5 çay bardağı süt
YAPILIŞI
1 paket süt kremasını ara kremada olduğu gibi mixer ile çırp. Bitter çikolatayı benmari usulü eritip krema ile karıştır. Bu kremayı pastayı sıvamak için kullanacağız.
1 paket kremşantiyi 1,5 çaybardağı süt ile çırparak kremşantiyi hazırla. Bu kremada süslemek için.

PASTA YAPIMI
Keki iki eşit parçaya ayır. Bu kek ıslak bir kek olduğu için kekin üstüne birşey sürmek gerekmiyor. Ara kremanın yarısını bir spatula yardımı ile birinci kek parçasının üstüne sürün. Üstüne parça çikolata yada damla çikolata koyabilirsiniz. Kalan kremayı da üstüne güzelce sıvadıktan sonra ikinci kek parçasını üstüne yerleştirin.
Kekin üstü üst kreması ile sıvanıp istenirse yan yüzeyler pasta tarağı ile şekil verilebilir. Daha sonra pasta kremşanti, kestane şekeri ve rendelenmiş çikolata ile süslenebilir.


Kolay gelsin ve afiyet olsun...