Hoşgeldin NİL Bebek

Bu hafta komşumuz Nil bebek yumurtalarını almak için bizi ziyarete geldi. Onun şerefine ona özel küçük cupcakeler hazırladım. Yine çikolatalı kek üzeri şeker hamuruyla süslendi.

Hoşgeldin NİL bebek...

Patates Çanağında Rus Salatası

Geçen akşam gelen misafirlerimiz için kolayca yapabileceğim birşey düşünürken aklıma patates çanağında rus salatası yapmak geldi. Hemen 4-5 adet patatesi haşladıktan sonra ezerek püre haline getirdim. Daha sonra içine bir miktar tereyağ, rendelenmiş kaşar peyniri ve tuz koyarak patatesleri kumpir kıvamına getirdim. Püreden birer parça koparıp küçük slikon kek kalıplarının içine ortası oyuk olacak şekilde sıvadım. Bir süre böyle buzdolabında beklettikten sonra kalıpları patateslerden ayırdım. İçine daha önceden hazırladığım rus salatasını yerleştirip üstünü de pul biberle süsledim. Tat tamamen kumpir , uygulama tamamen kolay ve lezzet ise süper oluyor.

Kolay gelsin ve afiyet olsun...

Kestaneli Pasta

Geçen hafta eşimin doğumgünüydü. Onun için nasıl bir pasta yapsam diye düşünürken aklıma uzun zamandır yapmak istediğim hem de onun çok seveceğini düşündüğüm Kestaneli Pasta' yı yaptım. Yiyen herkesin çok beğendiği bir pasta oldu. Pasta yapmayı sevenlere tavsiyem mutlaka denesinler. Tarifi aşağıda veriyorum ancak o gün çocuklarla birlikte süpriz yapmaya çalışırken yapılış aşamasındaki fotoğrafları çekemedim. Sadece bitmiş hali var. Artık gerisi sizin hayal gücünüze kalmış.

MALZEMELER ( 20cm'lik kek kalıbı için)

Pasta Keki
Daha önceden CUPCAKE için verdiğim kek tarifini kullandım.
YAPILIŞI
Keki tarife göre yapıp soğuduktan sonra strech ile kapla ve bir gün buzdolabında beklet. (Bekletildiği zaman hem kesmesi daha kolay oluyor hem de tadı nefis oluyor.)

Ara Krema
* 350 gr kestane şekeri
* 1 paket süt kreması (200 gr)
* 1 paket vanilya
* Damla çikolata yada parça çikolata
YAPILIŞI
Üst süslemesi için birkaç tane kestane şekerini ayır diğerini rondadan geçirerek püre haline getir.
Süt kremasını mixer ile sürekli çırparak (kaşıkla aldığında akmayacak kıvamda oluncaya kadar ) köpük haline getir. Daha sonra her iki malzemeyi tahta kaşıkla karıştırıp içine vanilyayı koy. Kremamız hazır.

Üst Krema
* 1 paket süt kreması (200 gr)
* 120 gr bitter çikolata (1,5 paket)
* 1 paket (75gr) krem şanti
* 1,5 çay bardağı süt
YAPILIŞI
1 paket süt kremasını ara kremada olduğu gibi mixer ile çırp. Bitter çikolatayı benmari usulü eritip krema ile karıştır. Bu kremayı pastayı sıvamak için kullanacağız.
1 paket kremşantiyi 1,5 çaybardağı süt ile çırparak kremşantiyi hazırla. Bu kremada süslemek için.

PASTA YAPIMI
Keki iki eşit parçaya ayır. Bu kek ıslak bir kek olduğu için kekin üstüne birşey sürmek gerekmiyor. Ara kremanın yarısını bir spatula yardımı ile birinci kek parçasının üstüne sürün. Üstüne parça çikolata yada damla çikolata koyabilirsiniz. Kalan kremayı da üstüne güzelce sıvadıktan sonra ikinci kek parçasını üstüne yerleştirin.
Kekin üstü üst kreması ile sıvanıp istenirse yan yüzeyler pasta tarağı ile şekil verilebilir. Daha sonra pasta kremşanti, kestane şekeri ve rendelenmiş çikolata ile süslenebilir.


Kolay gelsin ve afiyet olsun...

Düğün Daveti CUPCAKE' leri

Bu seferki çalışmam nikah sonrasında düzenlenen bir kokteyl için hazırladığım cupcakelerim. Sevgili Eflan Hanım beni arayarak kokteyl için kremalı olarak yapılan cupcaklerden istediğini belirtti. Bende ona birkaç çeşit hazırladım resimlerini gönderdim.

Konseptte gelin ve damat olunca seçim aşağıdaki gibi oldu. Cupcake' in içeriği bitter çikolatalı kek, üzerinde şekilendirilmiş krem şantili krema onun üstü de inci şeker ve kiraz ile süslendirildi. Bunun dışında  birkaç tane gelin-damat figürlü şeker hamurundan hazırladığım cake' leri de ekledim.

Kokteyl Sahilevlerin' de küçük ama çok şirin bir mekan olan Cafe Dut www.cafedut.com da oldu. Eflan Hanım kekler için hazırladığı kağıtları ve standı mekana bırakmıştı. Bizde onları standa yerleştirince aşağıda görüldüğü gibi çok hoş bir görüntü ortaya çıktı. Eflan Hanım ve eşine ömür boyu birlikte geçirecekleri mutlu bir evlilik olması dileğiyle ...

Gelelim söz verdiğim gibi CUPCAKE TARİFİMİ anlatmaya...

MALZEMELER(Cupcake kapsüllerinin boyutuna göre değişir ama marketlerden aldığınız boyutlara göre yaklaşık 20adet, benim kullandığım kapsül biraz daha büyük olduğundan 15 adet için);

* 4 yumurta,

* 1 su bardağı şeker,

* 1 su bardağı yoğurt,

* 1/2 su bardağı sıvı yağ,

* 200 gr bitter çikolata (yaklaşık 2,5 paket),

* 1 paket vanilya,

* 1 paket kabartma tozu,

* 1 su bardağı un,

YAPILIŞI;

4 adet oda ısısındaki yumurtayı mixerle kabarıncaya kadar (aşağıdaki resimde olduğu gibi) çırp. Daha sonra şekeri ilave ederek çırpmaya devam et. Karışım iyice hacimlenince yağ, yoğurt , benmari usulü (benmari; içinde çikolata bulunan metal kase,  içinde su bulunan bir kabın üzerine yerleştirilir ancak su asla metal kaseye değmeyecek. Daha sonra su dolu kap ocağın üzerine oturtulur ve suyun  buharı ile aşağıdaki resimde de gösterildiği gibi çikolatanın erimesi sağlanır. Su asla çikolataya temas etmemeli.)  eritilmiş çikolata ve vanilyayı da ekleyerek mixerle karıştırmaya devam et. Daka sonra kuru malzemeleri un ve kabatma tozunu eleyerek tahta kaşık yada slikon spatula ile alttan üste doğru karışımı söndürmeden ekle. Harcımız hazır.

Bu harcı kapsüllere üst kenarından bir parmak aşağıda olacak şekilde dök. Bu kek ortası kabaran bir kek değil. Kek pişerken kapsülün üst sınırına kadar yükselir ve üzeri düz bir yapı oluşur. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında yaklaşık 20 dakika pişir. 20 dakika boyunca fırının kapağını açma eğer açarsan ısı birden düşeceği için kek kabarmaz. 20 dakika sonunda keke bir kürdan sokarak pişip pişmediğini kontrol et. Eğer kürdan üzerinde sıvı şekilde kek yapışmışsa biraz daha pişirmeye devam et. Ama kontrollü olmak gerekiyor. Çünkü bu kek browni tadında hafif ıslak bir kek üzeri ıslak görünebilir. Ancak önemli olan içinin pişmesidir. Eğer çok pişirirsen bu seferde normal kekler gibi olur.

Üzerini de istedğin gibi krema, çikolata ganaj, şeker hamuru vb. malzemelerle süsleyebilirsiniz.

Bu keki 20cm lik kek kalıbında da yapabilirsiniz. Pişirme süresi yaklaşık 40-45 dk. oluyor. Fakat aynı süre bunun içinde geçerli. Yani 20 dk boyunca asla fırının kapağını açma.

Bu kek üstüne hiçbir şey konmadan da yenilebilir. Benim tavsiyem buzdolabında muhafaza edin. Çünkü içindeki çikolata biraz donunca nefis bir lezzet oluyor. 

Kolay gelsin ve afiyet olsun... 

Mevlüt Kurabiyesi

Geçen hafta sevgili eniştem (halamın eşi) RECEP BÜYÜKTAŞ'ı kaybettik. Başsağlığına gittiğim gün helvasınıda kardık ve helvayı karıştırıp başında dua etmek bana da nasip oldu. Ölü evine giderken el boş gidilmez. Bende düşündüm ki onun adına kurabiyeler yaparsam alan kişiler helvasında olduğu gibi dua ederler. Bu sebeple bu kurabiyeleri hazırladım. Konuya uygun olarak siyah ve yeşil konsepti seçimim benimde çok hoşuma gitti. Umarım yiyenlerinde hoşuna gitmiştir.

Allah rahmet eylesin eniştecim dualarımız seninle...

ÖZSÜT Pasta Yarışması'ndayım

Eşimin desteğiyle bir anda kendimi ÖZSÜT' ün pasta yarışmasında buldum. Gerçi bu geçen ay oldu ama bunu paylaşmak şuan nasip oluyor. Daha önce hiç bir yerde yayınlanmamış kendi tarifimizle ve şeker hamuru gibi kaplama malzemesi kullanılmadan yapılmış bir pasta isteniyordu. Benimde hep aklımda olan ve yapmak istediğim zencefilli pastayı ona çok yakıştığını düşündüğüm acı badem ile buluşturup adını" ACI BADEMİN TADI ZENCEFİL RÜYASI" olan bir pasta hazırladım. Lezzeti gerçekten çok güzel oldu ama juriye tattırmak nasip olmadı. Ama yıllardır bu işle uğraşan kişilerle birlikte yarışmak benim için çok güzel bir deneyim oldu. Yarışmayı kazanamasamda tesselli ikramiyesi olarak ÖZSÜT'ten güzel bir pasta aldım. Teşşekkürler...

Aşk Kuşları ve Kitap Kurdu

Bu hafta yine yoğun geçti. İki pasta daha hazırladım. İsimler yakın gelebilir ama tabiki benim uyarlamalarımla biraz farklılık görülecektir.

Sevgili arkadaşımız Hüseyin'in doğumgünü için hazırladığım aşk kuşları pastası ile sevgili eşi ile arasındaki bağlılığı temsil etsin istedim. Aşağıdaki gibi bir pasta ortaya çıktı. Bu pastadan bir çok yerde rastlanılabilir ama pastanın görüntüsünden çok malzemesinin bol olması ile sanırım güzel bir ürün oldu. Yiyen herkese afiyet olsun. 

Çok eğlenerek yaptığım diğer pastamda kitap kurdu pastası buda çok sevdiğim arkadaşım Sebahat'ın kızı Sıla için hazırladım. Benden kitap okuyan kız konulu pasta istenmişti. Sanırım istenileni de  başardım. Nice mutlu yıllara Sıla' cım.