İrmikli Şöbiyet Tatlısı

Bayram yaklaşırken verilebilecek en güzel tarifin şuruplu bir tarif olacağını düşündüm. Bu sebeple hem kolay hem de çok lezzetli olan şöbiyet tatlısının tarifini vermek istedim.

Malzemeler
* 1 paket hazır baklavalık yufka (Birçok markette satılıyor)
* 60 gr antep tozu (aktar yada kuruyemiş satan yerlerden bulabilirsiniz)
* 500 gr tereyağ

İç Malzemesi
* 2,5 su bardağı süt
* 3 yemek kaşığı irmik

Şurubu
* 3 bardak su
* 3 bardak şeker
* 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı
Öncelikle şurubu yapmamız gerekiyor. Çünkü tatlı sıcakken şurup soğuk olarak üzerine dökülmeli. Şekerle suyu ocağın üzerinde kaynayıncaya kadar tutun. Şurubu ocaktan indirmeden önce içine 1 tatlı kaşığı kadar limon suyu koyup soğumak üzere bir kenara bırakın.

Şimdi iç kremasını hazırlayalım. Sütle irmiği ocakta  yoğunlaşıncaya kadar pişirin. Daha sonra bir kenarda soğumaya bırakın. Eğer istenirse bu krema yerine kaymak da konulabilir.

Tereyağını eritin. Baklavalık yufka paketlerinde genelde 40 adet parça bulunur. 20 adet yufkayı aralarına tereyağ sürerek üst üste koyun. Bu işlem bittikten sonra yufkayı boyutuna göre kare olacak şekilde kesin. Her bir karenin içine bir parça iç kremadan üzerine antep tozundan yerleştirin. Herbir parçayı üçgen olacak şekilde iki uçlarını birleştirin. Şöbiyetleri, uçları açılmayacak şekilde üst üste tepsiye yerleştirin. Daha sonra diğer 20 parçayıda aynı şekilde yaparak işlemi tamamlayın. Kalan tereyağını şöbiyetlerin üzerine dökün. 180 derecelik fırında yaklaşık 40-45 dk. pişirin.

Fırından çıkarılan şöbiyetlerin üzerine soğumuş şurubu dökün. Şurup tamamen çekince üzerini antep tozu ile süsleyin. Tatlımız servise hazır. Bu sıcak günlerde kaymak yerine dondurma ile sunarsanız daha serinletici oluyor.

Kolay gelsin ve afiyet olsun,

AYICIK PASTASI

Benim ikizler sürekli şikayet ediyorlar. Hep başkaları için pasta yapıyorsun bizim için de birşeyler ne zaman yapacaksın? diyorlar. İşte geçen hafta sonu aklıma belki bir yıl önce aldığım ayı şekilli slikon kalıbım aklıma geldi. Bunu kullanmanın tam zamanıdır deyip artık elimde ne malzeme varsa onunla pasta yapmaya karar verdim. Ortaya bu pasta çıktı. Fenada olmadı hani. Benimkiler ayının neresinden yemeğe başlayacağına karar veremediler. Ama şuan pasta tamamen midelerde, sizlerin de gözlerinize ziyafet olsun.

Mini Pizza

Geçen hafta oğlum ile kızımın canları pizza istedi. Hazır pizza sosları çok hoşlarına gitmediği için kendim yapmaya karar verdim. Tarifi de sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler:

* 3 su bardağı un

* 1 paket kuru maya

* 1 yumurta sarısı

* 1 tatlı kaşığı tuz

* 1 çay kaşığı şeker

* Yarım çay bardağı sıvı yağ

* 2 buçuk çay bardağı su (oda sıcaklığında)

* 1 tatlı kaşığı salça

* Karabiber,

* Kekik,

* Sucuk, salam, biber vs.

* Kaşar peyniri

Yapılışı

Unu havuz şeklinde açın. Ortasına suyu yağı ve mayayı koyarak mayanın içinde erimesini sağlayın. Unun kuru kısmına tuz şeker ve yumurta sarısını koyarak karıştırmaya başlayın. Karışım kulak memesi kıvamında hamur oluncaya kadar yoğurun. (Hamura parmağınızı bastırdığınızda geri geliyorsa kıvamı olmuş demektir.) Hamurun içinde bulunduğu kabın üstünü strech ile kaplayıp yaklaşık 35-40 dk. bekletin. Bu süre sonunda hamur resimde görüldüğü gibi kabaracaktır. Bu işlemden sonra hamuru tekrar yoğurup yine kabın üstünü kapatarak 40 dk. daha bekletin. Bekletme işlemini çok soğuk ortamda yapmayın o zaman kabarma iyi olmuyor. Bu süre sonunda hamur tekrar kabaracaktır. (Çok acele etmeniz gerekiyorsa kabartma işlemini bir kez yapabilirsiniz.)

Hamuru beklerken iç malzemeleri hazırlayabilirsiniz. Salçayı su ile açarak içine biraz tuz, karabiber ve isterseniz biraz kekik koyun. Ayrı bir yerde isteğe göre sucuk, salam, biber vs. malzemeleri doğrayın. Üstü içinde kaşar peyniri rendeleyin.

Hamuru yaklaşık 16 parça'ya ayırın. Herbir parçayı yuvarlayarak yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Bir su bardağı arkası yardımı ile hamurlara bastırarak şekil verin. Daha sonra üzerlerini salçalı karışımı sürün. Sırayla malzemeleri yerleştirip üstüne rendelenmiş kaşar peynirini koyarak işlemi tamamlayın.

Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede yaklaşık 15-20dk pişirin. Pizzalar yemeğe hazır.

Kolay gelsin ve Afiyet Olsun,  

Çikolata Ganajlı Küçük Aparatifler

Marketlerin dondurma satan bölümlerinde farklı boyutlarda kase şekilde küçük gofretler satılıyor. Bunların içini tuzlu yada tatlı hazırlanan aparatiflerle süsleyebilir, çay ya da kahvenizin yanıda afiyetle yiyebilirsiniz. Bende bunlardan birini daha önceden almıştım. İçine ne yapabilirim diye düşünürken aklıma çikolata ganaj koymak geldi. Böylelikle ganajlı küçük aparatiflerim oldu.

Malzemeler,
* 1 kutu krema (200ml tüm marketlerde satılıyor)
* 240 gr bitter çikolata (yaklaşık 3 paket)
* 1 kutu gofret

Kremayı bir kap içine koyup orta ateşte kaynama noktasına gelmeden ısıtın. Kabı ocaktan alıp içine küçük parçalara ayırdığınız çikolataları koyarak eritin. Bu işlem sonucu oluşan kremaya GANAJ deniyor. Ganajı buzdolabında yaklaşık 3-4 saat bekletip daha koyu bir kıvam almasını sağlıyoruz. Ben bu kremayı ucu şekilli sıkma torbasına koyarak küçük kaselerin içine sıktım üzerine de görünüm açısından hoş olası için şeker hamurundan beyaz küçük çiçekler yaptım. Her çeşit kahvenin yanında afiyetle yiyebileceğiniz nefis aparatif oluyor.

Kolay gelsin ve Afiyet olsun,

Yoğurt Tatlısı

Özellikle yaz günleri için süper bir tatlı. Yediğinizde bir daha dondurma bile yemek istemeyeceksiniz. Gelelim tarife... Çok basit ve hızla yapılıyor.

Mazemeler:
* 250gr süzme yoğurt (Bunun için içim, sütaş vb. markalarınkini kullanırsanız tadı daha leziz oluyor)
* Pudra şekeri,
* 1 paket krema (200ml küçük süt kutularında tüm marketlerde satılıyor)
* 2-3 adet şeftali,

Süzme yoğurdu krema ile karıştırın. İçine tadına bakarak istediğiniz oranda pudra şekeri koyun. Tatlımızın altı hazır. Bunları cuplarımıza paylaştıralım. İkinci kat için şeftalileri ( başka bir meyve de kullanabilirsiniz)rendeleyin yada rondodan geçirin içine istediğiniz oranda pudra şekeri koyun. Tatlımızın üstü de hazır. Bunları da cuplarımıza paylaştıralım. Ben o şekilde fotoğraf çekemedim ama üstünü istediğiniz şekilde çikolata sos, meyve parçaları, çikolata, karamelize şeker vb. şekilde süsleyebilirsiniz.

Kolay gelsin ve Afiyet olsun,

Peynirli Poğaça ve Üç Renkli Patates Salatası

Geçen akşam gelen misafirlerim için ne yapabileceğimi düşünürken sürekli yaptığım ve çok beğenilen poğaça tarifimle, çok pratik hazırlanan patates salatası aklıma geldi. Bunlar çok bilinen şeyler belki ama yine de bilmeyenler için paylaşmak istiyorum.

Malzemeler:

* 125gr yumuşak margarin,

* 1 paket kabartma tozu

* 1 çay bardağı ayçiçek yağı,

* 1 su bardağı yoğurt,

* Alabildiği kadar un

*1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzeme

* 300 gr tulum loru

* Maydonoz

* Kırmızı Pul Biber (İsteğe bağlı)

Üstü İçin

* 1 yumurta

* Susam

2 bardak kadar unu havuz gibi açıp ortasına oda socaklığında yumuşamış margarin, yoğurt, ayçiçek yağı, kuru bölümüne de kabartma tozunu, tuz koyup yoğurmaya başlayın. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar un ekleyip yoğurmaya devam edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp bir merdane yardımı ile açın. İç malzemeyi hazırlarken ben tulum loru kullanıyorum. Gerçekten çok lezzetli oluyor. Peyniri doğranmış maydonoz, pul biber ve üstü için kullanılacak yumurtanın akı ( kıymalı iç malzemesi hazırlarken de yumurta akını kullanmanızı tavsiye ediyorum,  için kuru olmaması ve malzemeyi birarada tutmak için ) ile karıştırıp açmış olduğunuz hamurun içine yerleştirerek kenarları birbiri ile öpüşecek şekilde katlayın. Bütün hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayarak hazırladığınız poğaçaları yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralayın. Bu şekilde yaklaşık 15-20 dk pağaçaları bekletip üstüne akını kullandığınız yumurtanın sarısını sürerek susamları serpin. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dk pişirin. Pişirme süresi sizin kontrolünüzde olmalı. Üstü kızarana kadar devam etmelisiniz. İşte nefis sıcak poğaçalarınız hazır. Bir çay demleyip afiyetle yiyebilirsiniz.

Kolay gelsin ve Afiyet olsun,

Bu çok kolay ve hızla hazırlayabileceğiniz pratik bir tarif.

Malzemeler;
* 5-6 adet orta boy patates,
* Limon
* Zeytinyağı
* Tuz,
* Doğranmış maydonoz,
* Şerit halinde kesilmil salam,
* Rendelenmiş havuç

Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyduktan sonra bir kap içinde ezin içine tuz, zeytinyağı ve limon suyu ilave ederek patates salatası tadında bir hamur elde edin. Bu hamuru üç parçaya ayırın. Bir parçasını doğranmış maydonoz, diğerini rendelenmiş havuç ve üçünçü parçayı da doğranmış salam ile karıştırın. Her bir parçayı strech ile kaplanmış kek kalıbı içine sırayla yerleştirin. Ben sırayı yaparken havuçlu karışımı en alta yerleştirmiştim. Ama siz orta kata koyarsanız görüntü daha güzel oluyor. Hamurun üstünü de strech ile kapatıp buzdolabında yaklaşık 2-3 saat bekletin. Daha sonra hamurun üstünü açıp onu da tabağa ters çevirerek yerleştirin. Üç renkli patates salatanız hazır dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Kolay gelsin ve Afiyet olsun,

Hoşgeldin NİL Bebek

Bu hafta komşumuz Nil bebek yumurtalarını almak için bizi ziyarete geldi. Onun şerefine ona özel küçük cupcakeler hazırladım. Yine çikolatalı kek üzeri şeker hamuruyla süslendi.

Hoşgeldin NİL bebek...