Bu seferki çalışmam nikah sonrasında düzenlenen bir kokteyl için hazırladığım cupcakelerim. Sevgili Eflan Hanım beni arayarak kokteyl için kremalı olarak yapılan cupcaklerden istediğini belirtti. Bende ona birkaç çeşit hazırladım resimlerini gönderdim.
Konseptte gelin ve damat olunca seçim aşağıdaki gibi oldu. Cupcake' in içeriği bitter çikolatalı kek, üzerinde şekilendirilmiş krem şantili krema onun üstü de inci şeker ve kiraz ile süslendirildi. Bunun dışında birkaç tane gelin-damat figürlü şeker hamurundan hazırladığım cake' leri de ekledim.
Kokteyl Sahilevlerin' de küçük ama çok şirin bir mekan olan Cafe Dut www.cafedut.com da oldu. Eflan Hanım kekler için hazırladığı kağıtları ve standı mekana bırakmıştı. Bizde onları standa yerleştirince aşağıda görüldüğü gibi çok hoş bir görüntü ortaya çıktı. Eflan Hanım ve eşine ömür boyu birlikte geçirecekleri mutlu bir evlilik olması dileğiyle ...
Gelelim söz verdiğim gibi CUPCAKE TARİFİMİ anlatmaya...
MALZEMELER(Cupcake kapsüllerinin boyutuna göre değişir ama marketlerden aldığınız boyutlara göre yaklaşık 20adet, benim kullandığım kapsül biraz daha büyük olduğundan 15 adet için);
* 4 yumurta,
* 1 su bardağı şeker,
* 1 su bardağı yoğurt,
* 1/2 su bardağı sıvı yağ,
* 200 gr bitter çikolata (yaklaşık 2,5 paket),
* 1 paket vanilya,
* 1 paket kabartma tozu,
* 1 su bardağı un,
YAPILIŞI;
4 adet oda ısısındaki yumurtayı mixerle kabarıncaya kadar (aşağıdaki resimde olduğu gibi) çırp. Daha sonra şekeri ilave ederek çırpmaya devam et. Karışım iyice hacimlenince yağ, yoğurt , benmari usulü (benmari; içinde çikolata bulunan metal kase, içinde su bulunan bir kabın üzerine yerleştirilir ancak su asla metal kaseye değmeyecek. Daha sonra su dolu kap ocağın üzerine oturtulur ve suyun buharı ile aşağıdaki resimde de gösterildiği gibi çikolatanın erimesi sağlanır. Su asla çikolataya temas etmemeli.) eritilmiş çikolata ve vanilyayı da ekleyerek mixerle karıştırmaya devam et. Daka sonra kuru malzemeleri un ve kabatma tozunu eleyerek tahta kaşık yada slikon spatula ile alttan üste doğru karışımı söndürmeden ekle. Harcımız hazır.
Bu harcı kapsüllere üst kenarından bir parmak aşağıda olacak şekilde dök. Bu kek ortası kabaran bir kek değil. Kek pişerken kapsülün üst sınırına kadar yükselir ve üzeri düz bir yapı oluşur. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında yaklaşık 20 dakika pişir. 20 dakika boyunca fırının kapağını açma eğer açarsan ısı birden düşeceği için kek kabarmaz. 20 dakika sonunda keke bir kürdan sokarak pişip pişmediğini kontrol et. Eğer kürdan üzerinde sıvı şekilde kek yapışmışsa biraz daha pişirmeye devam et. Ama kontrollü olmak gerekiyor. Çünkü bu kek browni tadında hafif ıslak bir kek üzeri ıslak görünebilir. Ancak önemli olan içinin pişmesidir. Eğer çok pişirirsen bu seferde normal kekler gibi olur.
Üzerini de istedğin gibi krema, çikolata ganaj, şeker hamuru vb. malzemelerle süsleyebilirsiniz.
Bu keki 20cm lik kek kalıbında da yapabilirsiniz. Pişirme süresi yaklaşık 40-45 dk. oluyor. Fakat aynı süre bunun içinde geçerli. Yani 20 dk boyunca asla fırının kapağını açma.
Bu kek üstüne hiçbir şey konmadan da yenilebilir. Benim tavsiyem buzdolabında muhafaza edin. Çünkü içindeki çikolata biraz donunca nefis bir lezzet oluyor.
Kolay gelsin ve afiyet olsun...
